在中华美食的浩瀚海洋中，广东客家菜以其独特的风味和深厚的文化底蕴，独树一帜。其中，东江酿豆腐作为广东客家传统美食的代表之一，不仅深受当地人喜爱，更成为了众多食客心中不可多得的美味佳肴。 东江酿豆腐的制作过程看似简单，实则蕴含了深厚的烹饪艺术。首先，选用上等的黄豆磨成细腻的豆浆，再经过凝固、压榨等工序制成嫩滑的豆腐。然后，将准备好的肉馅（通常是猪肉末或虾仁）与调味料混合均匀，填入豆腐中心，用牙签固定，以防止煮制时馅料溢出。最后，将酿豆腐放入特制的汤汁中慢炖，直至肉馅熟透，汤汁浓郁。 东江酿豆腐的